Diet & Délices

Pour 12 bouchées

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 12 corolles oignons grillées (Prêt à garnir)

– 200 g d’oignons blancs

– 15 filets d’anchois

– 15 olives noires

– poivre noir de Kampot (Le loris)

– sel

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le décor : 

– 6 filets d’anchois

– 3 olives noires

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement les oignons.
• Les faire colorer dans une petite cocotte dans l’huile d’olive.
• Y ajouter les olives et les filets d’anchois coupés en petits dés.
• Laisser revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
• Poivrer et saler légèrement.
• Mélanger puis garnir les corolles de cette préparation.
• Décorer les corolles d’une demie olive noire ou d’un filet d’anchois roulé.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La pissaladière est une spécialité de la région niçoise qui se compose d’une pâte à pain garnie d’oignons, de pissalat (crème de poisson salée) ou d’anchois et d’olives noires. Découvrez une recette de pissaladière à l’anchoïade.

– L’oignon est riche en inuline, qui est une fibre alimentaire prébiotique favorisant l’équilibre de la flore intestinale. Il est aussi riche en sélénium, minéral antioxydant.

– Découvrez d’autres idées de corolles apéritives :

• corolles au saumon fumé et à l’aneth 
• corolles à la carotte et à l’orange 
• corolles apéritives au jambon fumé, cornichons et tomates
• corolles apéritives au jambon blanc
• corolles apéritives au saumon fumé et pamplemousse
• corolles croustillantes à la truite fumée
• corolles croustillantes aux figues et foie gras

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