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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Coquilles ricotta, pesto et tomates cerises

Pour 8 coquilles

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients : 

– 8 fines coquilles au beurre persillé (Prêt à garnir)

– 100 g de ricotta

– 8 tomates cerises

– 2 cuillères à soupe de pesto

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Mélanger la ricotta, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Remplir les coquilles de la préparation à la ricotta.
  • Ajouter du pesto puis une tomate cerise coupée en deux sur chaque coquille.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La ricotta est un fromage frais d’origine italienne. Le terme ricotta faisant partie du domaine public, il peut ainsi être utilisé pour désigner différents types de fromages. Ces derniers peuvent être fabriqués à base de lait de bufflonne, de vache, de chèvre ou de brebis. La fabrication de la ricotta se réalise en deux phases :

  • l’emprésurage où le lait est chauffé à environ 37°C et acidifié
  • le caillage

– Deux ricotta disposent d’une appellation d’origine  protégée (AOP) : la ricotta romana obtenue à partir de lait de brebis et la ricotta di buffala campana obtenue à partir du lait de bufflone.

– Découvrez d’autres idées de recettes de coquilles :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Petites bouchées bien de saison ;;

    bisou

  2. Odyl dit :

    De la couleur et du goût pour ces petits « amuse bouche » qui mettent en appétit.

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