Diet & Délices

Pour 6 bouchées

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 6 coquilles apéritives (Prêt à garnir)

– 1 tomate

– 10 anchois

– 6 copeaux d’assaisonnement au citron confit (OCNI)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver la tomate, la monder puis retirer le pédoncule.
• La couper en petits dés. Saler et la mettre à égoutter pendant 5 minutes pour enlever l’excédent d’eau.
• Pendant ce temps, couper en petits dés les anchois.
• Mélanger dans un bol la tomate égouttée, les anchois, l’huile d’olive, et le poivre.
• Répartir cette préparation dans les coquilles apéritives.
• Décorer avec un copeau d’assaisonnement au citron confit.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est préférable d’égoutter la tomate pour éviter qu’elle ne détrempe les coquilles à garnir.

– Veillez à ne pas trop saler la préparation car les anchois vont naturellement apporter du sodium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de coquilles :

• – coquilles à la faisselle et au kumquats 
• – coquilles apéritives à la mousse de chèvre
• – coquilles apéritives au melon, chips de jambon cru

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