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Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 2 heures

 

Ingrédients :

– 1,2 kg de collier de boeuf

– 4 carottes

– 500 g de champignons

– 1 oignon rouge

– 1/2 litre de vin rouge de Bourgogne

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– 1 bouquet garni

– 4 cuillères à soupe rase de farine

– poivre noir, sel

– 1 litre de bouillon

 

 

Recette : 

  • Tailler la viande de boeuf en gros dés de 3 à 4 cm de côté.
  • La faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Eplucher les carottes puis les couper en rondelles.
  • Peler l’oignon et l’émincer finement.
  • Lorsque la viande est dorée, la singer (saupoudrer avec la farine) et la laisser roussir en remuant.
  • Ajouter alors les rondelles de carottes, l’oignon émincé, l’ail, le vin rouge, le bouillon, le sel, le poivre et le bouquet garni.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demi.
  • Nettoyer et émincer les champignons.
  • Les rajouter et laisser encore cuire pendant 30 minutes environ.
  • Retirer le bouquet garni.
  • Rectifier l’assaisonnement et verser dans un plat.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le boeuf bourguignon est une recette traditionnelle bourguignonne, cuisinée à base de vin rouge de Bourgogne. La viande de boeuf, de préférence du boeuf charolais, est mijotée dans le vin rouge pendant plusieurs heures et est saupoudré de farine afin de créer le liant de la sauce avec lequel il est servi.

– Ce plat figurait à la table des paysans les jours de fêtes à l’époque et est devenu au fil du temps un plat dominical. Nous pouvons le retrouver actuellement sous diverses formes dans le commerce.

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3 commentaires

  1. monia dit :

    un bon plat de saison…..

    bisou

  2. ça fait un bail que je n’en ai pas mangé. C’est vrai que c’est super bon. Tu me donnes envie d’en faire prochainement.

  3. Kapriss dit :

    Un beau et très bon plat qui me met l’eau à la bouche !
    Bon dimanche

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