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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 pavés de saumon

– 1 oeuf

– 40 g de farine

– 50 g de noix de coco râpée

– sel, poivre

Couverts : Jean Dubost 

 

Recette : 

  • Retirer la peau des pavés de saumon puis les assaisonner.
  • Les rouler dans la farine, puis dans l’oeuf battu en omelette.
  • Paner les pavés dans la noix de coco.
  • Pour une croûte plus épaisse et plus croustillante, repasser les pavés dans l’oeuf puis dans la noix de coco.
  • Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Disposer les pavés de saumon ainsi panés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
  • Enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est préférable de choisir une cuisson au four sans ajout de matière grasse. Si vous les faites revenir à la poêle dans de l’huile, celle ci va être absorbée par la chapelure. Le taux calorique sera alors beaucoup plus important. En effet, une cuillère à soupe d’huile, soit 10 g, apporte 90 kcal.

– Découvrez d’autres recettes à base de saumon frais :

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