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Accueil » Recettes » Légumes » Velouté au chou fleur et carottes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 400 g de chou fleur

– 3 carottes

– 1 bouillon Kub

– 1 oignon blanc

– quelques brins de persil

– 15 g de graines de courge

– quelques copeaux de parmesan

– sel, poivre

– 1/2 litre d’eau

 

Recette : 

  • Nettoyer le chou fleur, éplucher les carottes et l’oignon.
  • Faire cuire les légumes coupés dans 1/2 litre d’eau dans une cocotte minute.
  • Rajouter le bouillon Kub, le persil et le poivre.
  • Laisser cuire 10 minutes environ dans la cocotte minute fermée.
  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur afin d’obtenir un velouté lisse.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Répartir dans 4 ramequins le velouté.
  • Parsemer de graines de courges, de brin de persil et de copeaux de parmesan.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le chou fleur, appartenant de la famille des crucifères, est riche en vitamine C.

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

– Découvrez d’autres idées de velouté

 

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7 commentaires

  1. Que ce velouté est plaisant! Chou fleur et carottes….une association tout simplement craquante. Bises. Sylvie.

  2. sotis dit :

    je t’en commendarais bienun grand bol pour ce soir!!!! bisous

  3. Pépite dit :

    Qu’est-ce que j’aime manger actuellement des bonnes soupes faites maison! Le chou-fleur et la carotte s’accordent certainement bien et la soupe doit être très agréable avec les copeaux de parmesan!

  4. LaKiwiZine dit :

    Très sympa ce petit velouté!

  5. critou dit :

    Bonjour,
    Merci du partage, elle me plaît bien !!
    Bonne journée

  6. Michèle dit :

    Tout pour me plaire!!!

  7. thamer dit :

    merci pour le partage , je vais l’essai plus tard 🙂

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