Pour 25 truffes environ
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
– 150 g de crème liquide
– 20 g de miel de garrigue (Ruchofruit)
– 180 g de chocolat noir
– 30g de beurre
– 2 clémentines de préférence Bio
– 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
Recette :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- En parallèle, faire bouillir la crème liquide avec le miel et le beurre.
- Verser ce mélange en 3 fois sur votre chocolat fondu en remuant énergiquement pour obtenir une belle ganache.
- Lisser éventuellement la ganache au mixeur plongeur.
- Laver les clémentines puis récupérer les zestes. Les ajouter à la ganache puis mélanger.
- Filmer cette préparation au contact et la mettre au frais pour qu’elle durcisse.
- Mettre le cacao en poudre non sucré dans une assiette creuse.
-
Prélever de la pâte à truffes avec une cuillère à café et former des truffes plus ou moins grosses selon votre choix entre la paume des mains.
-
Disposer les boules obtenues dans le cacao et les faire rouler afin de les enrober.
-
Tapoter pour enlever l’excédent de cacao.
-
Déguster aussitôt ou conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Astuces et conseils diététiques :
– Ces truffes sont hautement caloriques et donc à consommer de façon occasionnelle et en quantité limitée.
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De délicieuses truffes à la texture fondante avec un petit goût de clémentines, ça sent Noël.