Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 600 g de filets de poulet (3 gros filets de poulet)

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 g de fromage blanc

– 5 petits citrons confits

– 1 cuillère à café de basilic semi-frais (Saporissimo)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Couteau : Jean Dubost 

Recette : 

• Préchauffer le four à 220°C.
• Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
• Eplucher et ciseler grossièrement l’échalote.
• Mixer deux des filets de poulet avec le pain de mie essoré, les oeufs entiers et le fromage blanc jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
• Saler et poivrer suffisament.
• Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner puis les incorporer à la préparation à base de poulet mixé.
• Ajouter les citrons confits coupés en petits dés et épépinés.
• Beurrer un moule à cake de 26 cm de longueur.
• Verser l’appareil dans le moule.
• Mettre le moule à cake dans un bain marie.
• Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
• Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
• Démouler. Consommer chaud, tiède ou froid.

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apportent environ 110kcal.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– Découvrez d’autres idées de terrines de poulet :

• – terrine de poulet froide aux pistaches
• – terrine de poulet aux petits légumes 
• – terrine de poulet tomate, pesto et mozzarella
• – terrine de poulet bicolore à l’olive noire 
• – terrine de poulet à la cacahuète
• – terrine de poulet aux mirabelles 
• – terrine de poulet aux petits pois et persil 

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