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Accueil » Recettes » Terrine de poulet au citron confit et au basilic

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

 

Ingrédients : 

– 600 g de filets de poulet (3 gros filets de poulet)

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 g de fromage blanc

– 5 petits citrons confits

– 1 cuillère à café de basilic semi-frais (Saporissimo)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Couteau : Jean Dubost 

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
  • Eplucher et ciseler grossièrement l’échalote.
  • Mixer deux des filets de poulet avec le pain de mie essoré, les oeufs entiers et le fromage blanc jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
  • Saler et poivrer suffisament.
  • Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner puis les incorporer à la préparation à base de poulet mixé.
  • Ajouter les citrons confits coupés en petits dés et épépinés.
  • Beurrer un moule à cake de 26 cm de longueur.
  • Verser l’appareil dans le moule.
  • Mettre le moule à cake dans un bain marie.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
  • Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
  • Démouler. Consommer chaud, tiède ou froid.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apportent environ 110kcal.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– Découvrez d’autres idées de terrines de poulet :

 

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    J’adore les terrines quelque soit les ingrédients qui la composent. en plus c’est une recette qui se prépare à l’avance et qui se conserve quelques jours sans problème.

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