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Accueil » Recettes » Poissons » Terrine de cabillaud à la tomate et aux olives

Pour 4 personnes 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients : 

– 550 g de cabillaud

– 2 oeufs

– 2 tomates

– 15 olives vertes

– 100 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraîche épaisse

– 1 citron jaune

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

 

Recette :

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Couper le cabillaud en petits cubes. Réserver 1/4 des cubes de poisson sur le assiette.
  • Mixer le reste du poisson avec les oeufs entiers, le fromage blanc, la crème fraîche épaisse.
  • Monder les tomates puis les ajouter dans la préparation.
  • Laver le citron, le presser puis verser le jus sur la préparation.
  • Saler et poivrer puis mixer le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.
  • Y ajouter les cubes de poisson restants, ainsi que les olives vertes coupées en deux. Mélanger.
  • Tapisser un moule long (type moule à cake) de papier aluminium. Y verser la préparation.
  • Faire cuire cette terrine au bain marie dans un four à 220°C pendant 40 minutes.
  • Démouler puis servir chaud, tiède ou froid.
  • Vous pouvez éventuellement décorer la terrine avec une tomate coupée en dés et quelques olives avant de la servir.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras (saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres idées de terrines de poisson :

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14 commentaires

  1. Très rafraîchissante cette terrine! Bises.

  2. yumelise dit :

    Elle est belle cette terrine. Au cabillaud elle me plait trop !

  3. culina dit :

    Parfait pour mes papilles !

  4. Val dit :

    ça me convient parfaitement. Bisous

  5. Ta terrine a l’air bien fraîche et bien agréable. Cela me fait envie.

  6. une belle terrine très appétissante !! bon début de semaine

  7. Monia dit :

    Rien de telle qu’une superbe présentation pour
    stimuler les papilles …

    bisou

  8. sotis dit :

    elle est top cette terrine!!! bisous

  9. gridelle dit :

    c’est une très bonne idée de terrine!

  10. super rafraichissante ta terrine, j’adore , bisous

  11. Emmanuelle dit :

    Hmm J’aime beaucoup le poisson, cette terrine me plait beaucoup, bonne soirée

  12. Belle idée, je vais sûrement l’essayer. Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche que je ne digère pas ? Tu me diras !
    Merci pour ce chouette partage,
    au plaisir !

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