Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 6 fonds de tartelettes au cacao (Prêt à garnir)

– 125 ml de jus de cerises

– 25 g de sucre

– 15 g de fécule de maïs

– 180 g de cerises dénoyautées égouttées

– 125 ml de crème pour chantilly

– 1 cuillère à soupe de kirsch

– 1 cuillère à soupe de crumble American cookie (Prêt à garnir)

– 6 cerises griottes

– 15 g de chocolat

Recette :

• Tempérer le chocolat et le laisser figer en fins bâtonnets sur du papier rhodoïd (pour le décor).
• Diluer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de jus de cerises.
• Mettre le reste du jus à chauffer doucement avec le sucre.
• Lorsque le jus est chaud, verser hors du feu la fécule de maïs diluée et remettre à chauffer sans cesser de remuer.
• Le mélange doit épaissir. Incorporer alors les cerises coupées en deux.
• Laisser refroidir puis répartir cette gelée aux cerises dans les fonds de tartelettes au cacao.
• Monter en chantilly la crème pour chantilly. Lorsqu’elle est prise, ajouter le kirsch et mélanger.
• A l’aide d’une spatule à pâtisserie ou d’un couteau lisse, répartir une fine couche de chantilly au kirsch sur chaque tartelette. Décorer avec quelques points de chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille à bout rond.
• Parsemer quelques pépites de crumble American cookie.
• Décorer avec une griotte et d’un bâton de chocolat.

Astuces et conseils diététiques :

– Si vous n’avez pas de crème spéciale chantilly, il faudra rajouter un peu de sucre à la crème.

– Si vous utilisez une cerise en conserve pour le décor des tartelettes, pensez à bien les égoutter sur un papier absorbant afin d’éviter de faire déteindre la chantilly.

– Découvrez d’autres idées de tartelettes :

• tartelettes au fromage blanc vanillé et myrtilles
• tartelettes aux figues et à la pistache
• tartelettes aux poires, spéculoos, miel et pop corn
• tartelettes façon bounty
• tartelettes à la crème pâtissière et aux framboises

dessert, tartelettes, cerises, chantilly, tartelettes façon forêt noire, gelée de cerises

dessert, cerises, chantilly,  tartelettes, tartelettes façon forêt noire, gelée de cerises