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Accueil » Recettes » Tartelettes façon forêt noire

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 6 fonds de tartelettes au cacao (Prêt à garnir)

– 125 ml de jus de cerises

– 25 g de sucre

– 15 g de fécule de maïs

– 180 g de cerises dénoyautées égouttées

– 125 ml de crème pour chantilly

– 1 cuillère à soupe de kirsch

– 1 cuillère à soupe de crumble American cookie (Prêt à garnir)

– 6 cerises griottes

– 15 g de chocolat

 

Recette :

  • Tempérer le chocolat et le laisser figer en fins bâtonnets sur du papier rhodoïd (pour le décor).
  • Diluer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de jus de cerises.
  • Mettre le reste du jus à chauffer doucement avec le sucre.
  • Lorsque le jus est chaud, verser hors du feu la fécule de maïs diluée et remettre à chauffer sans cesser de remuer.
  • Le mélange doit épaissir. Incorporer alors les cerises coupées en deux.
  • Laisser refroidir puis répartir cette gelée aux cerises dans les fonds de tartelettes au cacao.
  • Monter en chantilly la crème pour chantilly. Lorsqu’elle est prise, ajouter le kirsch et mélanger.
  • A l’aide d’une spatule à pâtisserie ou d’un couteau lisse, répartir une fine couche de chantilly au kirsch sur chaque tartelette. Décorer avec quelques points de chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille à bout rond.
  • Parsemer quelques pépites de crumble American cookie.
  • Décorer avec une griotte et d’un bâton de chocolat.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Si vous n’avez pas de crème spéciale chantilly, il faudra rajouter un peu de sucre à la crème.

– Si vous utilisez une cerise en conserve pour le décor des tartelettes, pensez à bien les égoutter sur un papier absorbant afin d’éviter de faire déteindre la chantilly.

– Découvrez d’autres idées de tartelettes :

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10 commentaires

  1. J’ai pu goûter une bûche de Noël façon forêt noire….je suis toute admirative devant ces tartelettes! Bisous. Sylvie.

  2. Monia dit :

    J’en connais qui n’en ferait qu’une bouchée …..
    Le décor est sublime , combien de temps peut-on les garnir à l’avance ??
    et par qu’elle quantité les trouve t-on au magasin de YUTZ ??

    Bisou

    • Laura dit :

      Pour la quantité à Yutz je ne sais pas, je regarderai la prochaine fois que j’y vais
      Pour la garniture, j’avais garni le matin pour déguster le soir et elles ont étaient conservée toute la journée au réfrigérateur et la pâte était encore impeccable et bien croustillante

  3. Agnès dit :

    Oh! que j’aimerais y goûter!! 🙂

  4. Agnès dit :

    Oh! que j’aimerais y goûter!! 🙂

  5. Elles sont sublimes ces tartelettes, très joliment décorées…

  6. Ginie dit :

    Hummm sa à l’air trop bon .

  7. Marc dit :

    Quel bonne idée! Parfait pour les fêtes d’enfants!

  8. Toque de choc dit :

    c’est de la haute pâtisserie tes tartellettes ! elles sont clairement à croquer !

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