Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 4 fonds de tartelette sweet sans gluten (Prêt à garnir)

– 270 ml de lait

– 1/2 de gousse de vanille

– 2 oeufs

– 50 g de sucre

– 28 g de fécule de maïs

– 40 g de pistaches non salées

– 2 figues

– sel

Recette : 

• Faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille préalablement grattée.
• Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d’œuf avec le sucre : le mélange doit devenir beige et crémeux. Incorporer la fécule de maïs tamisée. Rajouter deux cuillères de lait chaud pour délayer l’appareil.
• Verser le reste du lait chaud sur le mélange. Remuer vivement pour obtenir une préparation homogène.
• Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’épaississement de la préparation. Filmer au contact et laisser refroidir la crème pâtissière.
• Quand la crème est froide, monter dans un cul de poule les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter délicatement en trois fois les blancs en neige dans la crème pâtissière.
• Hacher finement les pistaches non salées. Les incorporer à la crème à la vanille (garder une cuillère à soupe pour le décor). Homogénéiser puis répartir dans les fonds de tartelette.
• Couper les figues en fines tranches. Les déposer harmonieusement sur les tartelettes puis décorer avec des pistaches concassées.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’intolérance au gluten, appelée aussi maladie coeliaque est une maladie intestinale chronique est auto-immune qui survient lors de l’ingestion de gluten, formé à partir de la gliadine contenue dans certains produits céréaliers. Cette protéine est notamment présente dans les différentes espèces de blé (blé dur, épeautre, kamut), mais aussi dans l’orge, le seigle et les hybrides de ces variétés. Si une personne intolérante au gluten en consomme, diverses réactions auto-immune anormales vont causer des lésions de la paroi intérieure de l’intestin , ce qui conduira à une altération de la digestion ainsi qu’à une mauvaise assimilation des nutriments, des minéraux et vitamines, pouvant entraîner des carences.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de figues :

• apéro à la figue
• muffins au foie gras, figues sèches et pain d’épices
• gâteau aux deux figues
• confiture de figues aux épices
• salade festive aux figues

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