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Accueil » Recettes » Poissons » Saumon en croûte de pistaches et moutarde

Pour 2 personnes

 

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 pavés de saumon

– 20 g de moutarde de Dijon (Reine de Dijon)

– 20 g de pistaches décortiquées (Poupadou)

– 1 gousse d’ail

– 20 g de chapelure

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Huiler légèrement un plat à gratin puis y déposer les pavés de saumon sans peau. Les poivrer légèrement puis les badigeonner de moutarde de Dijon.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’ail. Hacher les pistaches.
  • Dans un bol, mélanger l’ail, les pistaches et la chapelure. Saupoudrer les pavés de cette préparation et appuyer légèrement puis bien faire adhérer la croûte.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson sera a adapter selon l’épaisseur, la taille et le poids des pavés de saumon.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaine du poisson, dont une fois un poisson gras.

– Découvrez d’autres recettes de pavés de saumon :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Une chic présentation pour un poisson à chair bien fine
    Un plat de fête !!!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Une façon originale de cuisiner le filet de saumon frais, jeux de texture et de saveur avec le fondant du poisson, le croquant des pistaches et la finesse de la moutarde.

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