Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 1 pêche blanche

– 1 pêche jaune

– 250 g de tomates (mélange de tomates de différentes couleurs et différentes tailles)

– 1 boule de mozzarella

– 4 tranches de coppa

– quelques feuilles de basilic

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– une cuillère à café de crème de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les pêches et les tomates.
• Couper les pêches en 8.
• Faire revenir environ 2 minutes par face les pêches jaunes dans une poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, afin qu’elles aient une légère coloration.
• Couper les tomates en rondelles ou en quartier selon leur taille.
• Les répartir harmonieusement sur les assiettes en mélangeant les couleurs et les découpes. Ajouter les morceaux de pêches crus et cuits.
• Couper la boule de mozzarella en six et disposer trois morceaux sur chaque assiette.
• Saler légèrement et poivrer les assiettes.
• Ajouter deux tranches de coppa chiffonnée sur chaque assiette et quelques feuilles de basilic.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et de quelques points de balsamique.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La pêche est une drupe, habituellement de forme ronde, dont la peau est recouverte d’un duvet soyeux. Sa chair renferme un noyau qui contient une amande oléagineuse. Les deux principales espèces de pêches sont les pêches jaunes et les pêches blanches. La saison des pêches s’étend de juin à septembre. Ce fruit se conserve au maximum trois semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– La teneur en eau de la pêche est très élevée, d’où sont côté rafraîchissant en été. Lorsqu’elles sont consommées avec la peau, il est indispensable de bien les laver pour éliminer toute trace de produit toxique.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de pêches :

• – salade composée aux pêches rôties 
• – crumble d’abricots et de pêches au muesli
• – crêpes aux pêches plates, chocolat et chantilly
• – aiguillettes de poulet aux pêches
• – salade aux pêches et jambon cru

salade composée, sucré salé , pêches, coppa, mozzarella , tomates