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Accueil » Recettes » Légumes » Salade de concombre à la coriandre

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients : 

– 1/2 concombre

– 120 g de fromage blanc

– 1/2 jus de citron vert

– 6 branches de coriandre fraîche

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver le concombre puis le couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Couper les rondelles afin d’obtenir des petits cubes. Saler et laisser dégorger dans un égouttoir pendant environ 5 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les zestes de citron vert, le jus de citron vert, la coriandre ciselée (branches y compris), le sel et le poivre.
  • Ajouter les dés de concombre puis mélanger.
  • Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le concombre fait parti de la famille des cucurbitacées. Composé à 95% d’eau, il est très pauvre en calories (13 kcal pour 100g)  et convient parfaitement aux personnes suivant un régime hypocalorique ou surveillant leur poids. Il permet également de couvrir nos besoins hydriques (qui sont augmentés en cas de fortes chaleurs ou de canicule). Il est aussi riche en antioxydants qui protègent nos cellules. Il est également riche en minéraux notamment en potassium, et en vitamines A, B, C et E.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de concombre :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Bien frais et bien tentant , mais nous ne sommes
    pas fans de ce légume , je le digère mal ….

    bisou

  2. Odyl dit :

    Une simple entrée ou un accompagnement de grillades, alliant fraîcheur et gourmandise.

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