Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients :

– 60 g de mélange de salade

– 6 tranches de magret de canard séché

– 2 oeufs de caille

– 6 billes de mozzarella

– une poignée de grains de grenade

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre noir de Sarawak (Le Loris)

Recette : 

• Laver et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.
• Disposer sur chaque salade, trois billes de mozzarella, trois tranches de magret de canard séché roulées sur elles-mêmes, ainsi que quelques grains de grenade.
• Saler et poivrer.
• Ajouter un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur chaque salade.
• Faire cuire dans une poêle anti adhésive, les oeufs de caille au plat, pendant environ 1 minute. Assaisonner puis dresser un oeuf sur chaque salade.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Bien que 5 fois plus petit que l’oeuf de poule, les oeufs de cailles sont nettement plus riches proportionnellement parlant en phosphore, fer, vitamine B1 et B2. La vitamine B1 ou thiamine aide à la transmission des influx nerveux tandis que la vitamine B2 permet de maintenir une bonne vision et un bon état de la peau et des muqueuses.

– Pour choisir une grenade, celle ci doit être lourde à la peau lisse et brillante sans tache ni brunissure. La grenade se conserve à température ambiante pendant quelques jours. Pour extraire les arilles (graines), il suffit de la couper en deux.

– Découvrez d’autres idées de salades :

• salade périgourdine
• salade gourmande aux foies de volaille confits
• salade de mâche sucrée salée
• salade festive aux figues
• roquette aux poires, raisins secs, noisettes et fromage à pâte persillée 

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