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Accueil » Recettes » Légumes » Roquette aux tomates cerises

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients : 

– 100 g de roquette

– 30 tomates cerises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron de Menton (Au pays du citron)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver puis essorer les feuilles de roquette.
  • Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
  • Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive au citron de Menton, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre.
  • Dans un saladier, mélanger la roquette, les tomates cerises et la vinaigrette.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

– Remplacer la moitié de l’huile par de l’eau pétillante dans une vinaigrette permet de l’alléger tout en conservant un bon parfum.

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Bien appétissant pour mon souper …..
    et de belles couleurs !!!!

    bisou

  2. Ciao, la roquette j’adore! J’en avais plein mon potager ce printemps…Bonne soirée!

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