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Accueil » Recettes » Légumes » Ravioles à la truffe et sa déclinaison de potiron

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g de potiron

– 150 g de ravioles à la truffe (Ravioles mère Maury)

– 10 g de beurre

– 25 g de crème fraîche épaisse

– quelques micro-pousses de chicorée (Happy green box)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
  • Récupérer 100 g de chair de potiron : la tailler en brunoise. Réserver
  • Dans une cocotte minute, verser un litre d’eau. Y déposer dans le panier les gros dés de potiron.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire poêler dans le beurre les petits dés de potiron. Saler et poivrer.
  • Lorsque les gros dès de potiron sont cuits, les mixer avec une girafe. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Faire cuire les ravioles à la truffe dans l’eau frémissante pendant 2 minutes.
  • Dresser la purée de potiron dans les assiettes, ajouter les ravioles égouttées puis les dès de potiron et les micro-pousses de chicorée.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le potiron, appartenant à la famille des cucurbitacés, est un légume pauvre en calories. Cuit, 100 g de potiron n’apporte qu’environ 30 kcal. Ne jetez pas les graines de potiron ou de citrouille, elles peuvent être grillées et grignotées à l’apéritif : graines de citrouilles grillées au curry 

– Découvrez d’autres idées de recette à base de citrouille et potiron :

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2 commentaires

  1. monia dit :

    Rien que la couleur d’automne pour mettre en appétit …

    bisou

  2. Odyl dit :

    Le croustillant des dés de potiron, la douceur de la purée, la succulente saveur de la raviole à la truffe : un plat d’entrée pour Noël.

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