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Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 50 g de farine

– 50 g de cathy biscuit

– 5 g de beurre

Pour la garniture

– 30 g de praliné

– 200 g de crème pâtissière

– 2 clémentines

– 1 pomme granny

– 1 kiwi

Imbibage

– 10 g de sucre

– 2 cuillères à soupe d’eau chaude

Décoration :

– 1 cuillère à soupe de confiture à l’orange (St Dalfour)

– du colorant rouge

– 10 g de chocolat noir

– 15 g de pâte d’amande blanche

Cuisson : Culinarion

Recette :

  1. Préparation de la génoise
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc mousseux.
  • Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
  • Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Beurrer le moule puis y verser la pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir.

2. Préparation de la garniture

  • Réaliser une crème pâtissière.
  • Lorsqu’elle est finie, incorporer le praliné et remuer énergiquement de manière à obtenir un appareil homogène.

3. Imbibage

  • Couper la génoise en deux.
  • Mélanger l’eau chaude avec le sucre.
  • Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.

4. Garniture

  • Verser la crème pâtissière au praliné sur la demi génoise.
  • Eplucher les fruits : répartir les dés de pomme, les demies tranches de kiwi et les quartiers de clémentines coupés en deux sur toute la surface de la génoise.
  • Recouvrir avec la seconde partie de la génoise.

5. Décoration

  • Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires.
  • Faire chauffer 10 secondes au micro-ondes la marmelade d’orange et y diluer le colorant rouge. A l’aide d’un pinceau en silicone, colorer le contour du gâteau en rouge.

Astuces et conseils diététiques :

– Les blancs d’oeufs non utilisés peuvent être congelés ou peuvent servir à faire des meringues par exemple.

– Retrouver d’autres recettes du père Noël :

 

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