Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise
– 3 oeufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 50 g de cathy biscuit
– 5 g de beurre
Pour la garniture
– 100 g de crème fraîche liquide
– 120 g de chocolat noir 64%
– 2 cuillères à soupe de kirsch
– une quinzaine de griottines (La boutique Griottines)
– 1 sucre
Pour la décoration
– 2 cuillères à soupe de fondant blanc
– du colorant violet
– 1 griottine (La boutique Griottines)
– 2 grains de café au chocolat
– du chocolat noir
Moule : Culinarion
Présentation : Rak porcelaine
Recette :
- Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc mousseux.
- Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
- Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Beurrer le moule puis y verser la pâte.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Démouler et laisser refroidir.
2. Préparation de la garniture
- Faire chauffer la crème.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement le chocolat noir.
- Verser la crème chaude sur le chocolat.
- Avec un fouet, homogénéiser la préparation.
3. Imbibage
- Couper la génoise en deux.
- Mélanger le kirsch avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude et un sucre.
- Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.
4. Garniture
- Verser la ganache au chocolat sur la demi génoise.
- Couper les griottines en quatre et les répartir sur la ganache.
- Recouvrir avec la seconde partie de la génoise.
5. Décoration
- Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour conserver un fondant bien brillant, ne pas le chauffer à plus de 37°C. Le passer par exemple quelques secondes au micro-ondes, ou le laisser ramollir au bain marie.
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