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Accueil » Recettes » Légumes » Linguine aux petits légumes

Pour 2 à 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 250 g de linguine aux oeufs (Cornand)

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron vert

– 1/2 poivron jaune

– 1 courgette

– 10 tomates cerises

– 1 oignon blanc

– 1 branche de romarin

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Laver les poivrons, les épépiner puis les couper en brunoise.
  • Laver la courgette puis la couper en petits cubes.
  • Faire suer l’oignon dans une poêle dans l’huile d’olive, sans coloration.
  • Ajouter les poivrons, la sarriette moulue et la branche de romarin. Laisser rissoler pendant 5 minutes puis ajouter les dés de courgette. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Faire cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes.
  • Laver puis couper les tomates cerises en deux. Les ajouter aux petits légumes et poursuivre la cuisson.
  • Egoutter les pâtes puis les dresser sur l’assiette. Arroser avec un filet d’huile d’olive.
  • Retirer la branche de romarin puis dresser les légumes à côté des pâtes.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Il est préférable de cuire ses pâtes al dente, signifiant littéralement « sous la dent ». En effet, cette cuisson permet de garder une certaine tenue et fermeté des pâtes. Une sur cuisson des pâtes va entraîner un pic de glycémie après leur consommation et la sensation de faim sera plus rapide, puisque les glucides seront absorbés plus rapidement par l’organisme.

– Les linguine sont des pâtes italiennes originaire de la région de Ligurie près de Gène. Elles sont en forme de lanières de 26 cm environ, étroites et fines (2mm), fabriquées à base de blé dur. Elles sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe, ce qui permet de bien retenir les sauces, même simples comme à base d’huile d’olive ou de fromage.

– Découvrez d’autres idées de recettes de linguine :

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6 commentaires

  1. Monia dit :

    Un plat de printemps  » haute couture  »
    Belle harmonie de couleurs …..

    bisou

  2. Ponpon dit :

    très joliment présenté!
    Biz

  3. Doria dit :

    Ces petits légumes qui accompagnent tes linguines sont bien appétissants. Très belle assiette !
    Bisous, Doria

  4. sotis dit :

    belle assiette printaniere!!! bisous

  5. calinhorely dit :

    J’adore la présentation, c’est très chic et ça change des plats de pâtes avec la sauce qui y est mélangée !
    En tout cas ton assiette donne envie !

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