Diet & Délices

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de ravioles au fromage de chèvre (Mère Maury)

– 4 tranches de saumon fumé

– 300 g de blanc de poireau

– 1 grosse échalote

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– 60 g de fromage râpé (moitié mozzarella, moitié emmental)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les poireaux puis les couper en tronçons. Eplucher, dégermer puis ciseler l’échalote.
• Faire suer l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, en remuant régulièrement.
• Préparer la béchamel allégée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner  d’une pincée de sel et de poivre.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Mettre une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.
• Répartir dessus la moitié des ravioles, encore surgelées.
• Recouvrir de la moitié des poireaux pré-cuits, puis de deux tranches de saumon fumé.
• Verser la moitié de la sauce béchamel allégée restante dans le plat  puis refaire de même : reste des ravioles, reste des poireaux, deux tranches de saumon fumé puis couvrir avec le reste de béchamel.
• Parsemer de mozzarella et emmental râpés.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• A la sortie du four, servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Veiller à ne pas trop saler la sauce béchamel étant donnée que le saumon fumé est un aliment naturellement riche en sel. Il est recommandé d’éviter de consommer trop de sel afin d’éviter l’hypertension artérielle.

– Dans cette recette, les ravioles sont mises directement congelées dans le plat à gratin. Si vous utilisez des ravioles fraîches, réduire de 5 minutes le temps de cuisson du gratin.

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, garnies à l’emmental et au basilic.

– Découvrez d’autres recettes à base de ravioles :

• – ravioles au basilic façon caprese 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – ravioles au chocolat et sa crème anglaise, déclinaison de fruits frais 
• – salade tiède de ravioles aux radis et carottes 
• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 
• – buddha bowl méditerranéen aux ravioles au fromage de chèvre 
• – pavés de saumon grillés, ravioles et sauce légère au citron 
• – ravioles au roquefort et déclinaison de courgette 

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