Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 1 kg de pommes de terre à chair ferme épluchées

– 1/8 ème de litre de lait

– 1/2 litre d’eau

– 1 bouillon Kub

– 2 gousses d’ail

– 5 g de beurre

– 20 g de farine

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 230°C.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
• Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l’ail.
• Disposer une couche de pommes de terre dans le plat.
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer légèrement de farine tamisée.
• Recouvrir de pommes de terre puis continuer à dresser façon mille-feuille.
• Faire chauffer le lait et l’eau. Y diluer le bouillon Kub.
• Mouiller les pommes de terre de ce mélange jusqu’à ce que le jus recouvre les pommes de terre.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• Poursuivre la cuisson à 200°C pendant 40 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Choisir des pommes de terre à chair ferme qui vont se tenir à la cuisson. Vous pouvez notamment opter pour les variétés : Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte ou Nicola.

– Les pommes de terre sont des féculents : ce sont donc des glucides complexes, qui vont apporter de l’énergie qui va être disponible progressivement pour l’organisme. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer des féculents à chaque repas. 1 g de glucide apporte 4 kcal.

– Le temps de cuisson va légèrement varier selon l’épaisseur des rondelles de pommes de terre. Plus elles seront coupées fines, plus le gratin sera fondant.

– Découvrez d’autres idées de recettes de gratin de pommes de terre :

• gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates
• gratin de pommes de terre aux poireaux
• gratin dauphinois léger

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