Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 10 minutes

Ingrédients :

– 100 g de crozets aux noix (Alpina Savoie)

– 250 g de potiron

– 1 échalote

– 30 g de crème fraîche

– 60 g de mozzarella râpée

– 10 g de cerneaux de noix

– 1 noisette de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher le potiron, l’épépiner puis le couper en petits dés.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’échalote.
• Faire revenir l’échalote et les dés de potiron 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive afin qu’ils soient légèrement fondants. Saler et poivrer.
• Faire cuire les crozets 5 minutes dans de l’eau salée bouillante.
• Beurrer un plat à gratin ou des plats individuels.
• Répartir les dés de potiron au fond du plat.
• Recouvrir des crozets.
• Ajouter la crème fraîche puis parsemer de mozzarella râpée.
• Parsemer les cerneaux de noix grossièrement concassés puis enfourner pendant environ 10 minutes (placer éventuellement quelques minutes sous le grill pour faire gratiner le fromage).
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les crozets sont une spécialité savoyarde appartenant à la famille des féculents : il s’agit de petites pâtes à base de farine de sarrasin ou de blé. A l’origine, les « crozetos » prenaient la forme de petites pâtes rondes qui étaient creusées avec le doigt. Ce nom vient de l’entaille faite dans la pâte avec le doigt. Les Crozets que l’on connait actuellement sont apparus au 17ème siècle en Savoie sous forme carrée.

– Découvrez une autre recette à base de crozets :

• – diots au vin blanc et crozets aux petits légumes
• – gratin de crozets aux carottes, bacon et cancoillotte
• – croziflette
• – risotto de crozets aux eryngiis et à la tome fraîche 
• – gratin de crozets à la citrouille
• – salade de crozets aux poivrons
• – crozets au jambon blanc, carottes et poireaux

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