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Accueil » Recettes » Légumes » Filets de poulet, sauce aux poivrons et olives

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 filets de poulet

– 200 ml de coulis de tomate

– 1 poivron rouge

– 12 olives vertes farcies au poivron

– une pincée de piment en poudre (ici sucette de Provence)

– 1 petit oignon blanc

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 30 g de crème fraîche épaisse

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Laver le poivron, l’épépiner, le tailler en lanières puis recouper chaque lanière en deux.
  • Dans une sauteuse, faire saisir à feu vif dans l’huile d’olive les filets de poulet afin qu’ils soient bien colorés.
  • Ajouter l’oignon et le poivron. Réduire le feu et laisser revenir 5 minutes.
  • Ajouter le coulis de tomate, le piment en poudre et les olives. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et homogénéiser la sauce.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poulet est une viande blanche maigre apportant un fort taux de protéines. De plus, elle est rassasiante et satiétogène : elle convient donc parfaitement aux personnes suivant un régime hypocalorique.

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.

– 100 g de poivrons fournissent environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.

– Découvrez quelques autres idées à base de filets de poulet :

poulet, filet de poulet, poivronpoulet aux poivrons, sauce au poivron, coulis de tomateolives, volaille

 

Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Un plat complet, plein de saveurs et de couleurs et surtout relevé avec une pincée de piments.

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