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Accueil » Recettes » Légumes » Farfalle, sauce au potimarron

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 140 g de farfalle

– 200 g de chair de potimarron

– 1 échalote

– 50 g de grana padano

– 8 noix

– quelques brins de persil plat

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Poupadou)

– 10 cl d’eau

– sel, poivre

 

Recette :

  • Eplucher le potimarron et couper la chair en petits dés.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’échalote. La faire suer dans l’huile d’olive quelques minutes puis ajouter les dés de potimarron. Mouiller avec l’eau puis laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps recommandé sur l’emballage.
  • Lorsque le potimarron est cuit et que l’eau est évaporée, écraser grossièrement la chair avec une fourchette, afin d’obtenir une purée. Ajouter deux louches d’eau de cuisson de pâtes et le fromage râpé. Saler et poivrer.
  • Egoutter les pâtes puis les ajouter à la sauce.
  • Bien mélanger puis dresser dans les assiettes.
  • Ajouter les cerneaux de noix et le persil ciselé.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La pâte farfalle tire son nom du papillon, dû à sa forme : un rectangle de pâte dentelée resserré en son centre. Sa forme permet de capturer les sauces. Le nom de ces pâtes varie selon les régions d’Italie : “gassa” à Gènes, “strichetto” à Bologne du dialecte du verbe « stringere » signifiant serrer et faisant référence à son plissement central, “galani” à Parme du nom du noeud papillon de gala, aux Abruzzes et dans les Pouilles, par contre, nocchette, du mot méridional « nocca » indiquant un ruban noué.

– Découvrez d’autres idées de recettes de farfalle :

 

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3 commentaires

  1. Monia dit :

    Un assiette de douceur ….

    bisou

  2. Odyl dit :

    Le potimarron se cuisine de 1000 manières ; dans cette recette, il est réduit en purée avec des pâtes, épate et régale le palais.

  3. coucou j’adore les plats avec des pâtes et en sauce, alors la tienne me régale d’avance, bisous

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