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Accueil » Recettes » Escalopes de veau panées au parmesan et à l’origan

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

– 2 escalopes de veau

– 1 gros oeuf

– 40 g de chapelure

– 15 g de rapesan (Alfred Clouet)

– 1 cuillère à café d’origan séché

– 30 g de farine

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Assaisonner les escalopes de veau.
  • Préparer trois assiettes : dans l’une mettre de la farine, dans la seconde l’oeuf battu et dans la dernière la chapelure, le rapesan et l’origan séché.
  • Passer successivement les escalopes dans les trois assiettes : rouler dans la farine, puis dans l’oeuf, enfin dans la chapelure.
  • Une fois fini, repasser les escalopes panées dans l’oeuf puis dans la chapelure.
  • Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner à four chaud pendant 15 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le rapesan est du parmesan râpé. Si vous n’en avez pas, vous pouvez râper votre parmesan juste avant de l’utiliser.

– Ces escalopes panées peuvent également être cuites à la poêle dans de la matière grasse. Toutefois, la chapelure a tendance à « boire » et s’imprègne des graisses ce qui rend les escalopes nettement plus caloriques.

– Découvrez d’autres idées de recettes panées :

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5 commentaires

  1. Cette escalope est bien gourmande et sent bon les vacances! Bisous. Sylvie.

  2. Monia dit :

    Une bien bonne idée ….

    bisou

  3. sherazade dit :

    hummmmm
    Elle a l’ai vraiment délicieuse
    Elle me plait beaucoup.
    Idéale avec une bonne salade.
    Merci

  4. babakitchen dit :

    j’adore la viande panée, je devrais en faire plus souvent !! bisous, bonne semaine

  5. Sab0uu dit :

    En fait, j’adore ton blog ! Les recettes sont simples et rapides à faire mais elles ont l’air tellement savoureuses ! Cette recette me fait penser un peu à une escalope milanaise healthy. J’adore !

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