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Accueil » Recettes » Steak de veau pané

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes (au four)

 

Ingrédients :

– 500 g d’épaule de veau

– 2 cuillères à café d’épices provençales (Festifruits)

– 75 g de chapelure

– 1 tranche de pain

– sel, poivre

Présentation : Tasse & assiette

 

Recette :

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mouliner les morceaux de veau à l’aide d’un hachoir à viande.
  • Ajouter le pain dans le hachoir pour récupérer la totalité de la viande.
  • Incorporer les épices provençales, le sel et le poivre.
  • Travailler à la main de manière à obtenir un mélange homogène.
  • Séparer le mélange de viande hachée épicée en quatre.
  • Former des boules puis les aplatir légèrement entre les paumes.
  • Rouler les steak ainsi formés dans la chapelure.
  • Déposer les steak panés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La cuisson au four permet à la viande d’obtenir une croûte croustillante sans ajouter de matière grasse.

– La viande de veau est une viande blanche faisant partie des viandes de boucherie.

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