Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes (au four)

Ingrédients :

– 500 g d’épaule de veau

– 2 cuillères à café d’épices provençales (Festifruits)

– 75 g de chapelure

– 1 tranche de pain

– sel, poivre

Présentation : Tasse & assiette

Recette :

• Préchauffer le four à 190°C.
• Mouliner les morceaux de veau à l’aide d’un hachoir à viande.
• Ajouter le pain dans le hachoir pour récupérer la totalité de la viande.
• Incorporer les épices provençales, le sel et le poivre.
• Travailler à la main de manière à obtenir un mélange homogène.
• Séparer le mélange de viande hachée épicée en quatre.
• Former des boules puis les aplatir légèrement entre les paumes.
• Rouler les steak ainsi formés dans la chapelure.
• Déposer les steak panés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– La cuisson au four permet à la viande d’obtenir une croûte croustillante sans ajouter de matière grasse.

– La viande de veau est une viande blanche faisant partie des viandes de boucherie.

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