Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 6 grandes crêpes

– 300 g de pommes de terre cuites à la vapeur

– 250 ml de lait

– 20 g de fécule de maïs

– 100 g de cancoillotte aux cèpes (Lehmann)

– 60 g de cèpes séchées

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette :

• Préparer une pâte à crêpes et la laisser reposer.
• Faire réhydrater les cèpes dans un grand bol d’eau tiède pendant 30 minutes.
• Réaliser une béchamel allégée :
• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
• Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter la cancoillotte, le sel et le poivre.
• Eplucher et dégermer l’oignon. Le ciseler.
• Les rincer plusieurs fois puis les égoutter.
• Les faire revenir avec les oignons dans l’huile d’olive.
• Ajouter cette préparation dans la béchamel.
• Hacher grossièrement le persil et l’ajouter dans la sauce.
• Faire réchauffer dans la sauce les pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en dés.
• Cuire les crêpes dans une grande poêle ou à la crêpière.
• Les garnir généreusement de la sauce aux pommes de terre et à la cancoillotte.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– La béchamel allégée permet d’apporter une sauce sans apporter un taux calorique trop important : en effet, elle ne contient pas de matières grasses ajoutées.

– La pâte à crêpes peut être préparées à l’avance. Vous pouvez la conserver dans une bouteille d’eau vide au réfrigérateur, jusqu’au moment de la cuisson.

– Une fois réhydratée, les cèpes se cuisinent comme les champignons frais.

– Découvrez d’autres idées de recettes de crêpes salées :

• crêpes roulées au saumon et fromage blanc 
• crêpes aux champignons
• crêpes apéritives roulées au jambon
• mini gâteau de crêpes au jambon cru et coulis de tomates
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• crêpes gratinées au four au jambon et à la béchamel allégée

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