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Accueil » Recettes » Plats complets » Crêpes franc-comtoises aux cèpes, pommes de terre et cancoillotte

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 6 grandes crêpes

– 300 g de pommes de terre cuites à la vapeur

– 250 ml de lait

– 20 g de fécule de maïs

– 100 g de cancoillotte aux cèpes (Lehmann)

– 60 g de cèpes séchées

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

 

Recette :

  • Préparer une pâte à crêpes et la laisser reposer.
  • Faire réhydrater les cèpes dans un grand bol d’eau tiède pendant 30 minutes.
  • Réaliser une béchamel allégée :
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait.
  • Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
  • Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Ajouter la cancoillotte, le sel et le poivre.
  • Eplucher et dégermer l’oignon. Le ciseler.
  • Les rincer plusieurs fois puis les égoutter.
  • Les faire revenir avec les oignons dans l’huile d’olive.
  • Ajouter cette préparation dans la béchamel.
  • Hacher grossièrement le persil et l’ajouter dans la sauce.
  • Faire réchauffer dans la sauce les pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en dés.
  • Cuire les crêpes dans une grande poêle ou à la crêpière.
  • Les garnir généreusement de la sauce aux pommes de terre et à la cancoillotte.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La béchamel allégée permet d’apporter une sauce sans apporter un taux calorique trop important : en effet, elle ne contient pas de matières grasses ajoutées.

– La pâte à crêpes peut être préparées à l’avance. Vous pouvez la conserver dans une bouteille d’eau vide au réfrigérateur, jusqu’au moment de la cuisson.

– Une fois réhydratée, les cèpes se cuisinent comme les champignons frais.

– Découvrez d’autres idées de recettes de crêpes salées :

Crêpes franc-comtoises aux cèpes, pommes de terre et cancoillotte

 

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9 commentaires

  1. Marlyzen dit :

    Une crêpe gourmande et crémeuse, j’en ai l’eau à la bouche 🙂 Jamais goûté de cancoillotte aux cèpes, ce doit être trop bon !

  2. La marche gourmande aurait pu se poursuivre dans ta cuisine. Bisous. Sylvie.

  3. Oh ça à l’air terriblement bon et gourmand !!!!!!!! 🙂

  4. thithoad dit :

    comme c’est appétissant, moi je prendrais des crêpes de blé noir (bon je sais suis pas Bretonne pour rien!!!!)

  5. monia dit :

    Si tu veux bien préparer les crêpes, j’apporte la salade et la boisson …..

    bisou

  6. Carmencita dit :

    des crêpes bien savoureuses, j’ai découvert il y a pas longtemps la cancoillotte et j’ai adorée. Bises

  7. Original et bien parfumé. Mon mari adore la cancoillotte. C’est à tester 😉

  8. Maiwenn dit :

    Voilà qui plairait à mes amoureux de fromage ! bonne fin de journée !

  9. Christelle dit :

    oh mon dieu, je salive comme c’est pas permis !

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