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Accueil » Recettes » Desserts » Clémentines rôties, sauce au chocolat et muesli

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients : 

– 5 clémentines

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au chocolat (Château Estoublon)

– 40 g de chocolat noir

– 20 g de muesli (Terres et céréales)

– 100 ml de crème pour chantilly

– un peu de glace à la vanille (facultatif)

– poivre noir de Sichuan

 

Recette : 

  • Éplucher les clémentines. Retirer la partie blanche centrale sans abîmer le fruit, ainsi que les filaments blancs présents sur les quartiers. Séparer l’une des clémentines en quartiers.
  • Faire saisir les clémentines entières dans l’huile d’olive au chocolat à feu vif, 4 minutes sur chaque face. Faire saisir les quartiers 1 minute par face.
  • Pendant que les clémentines rôtissent, faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Poivrer les clémentines.
  • Les napper de chocolat noir fondu puis parsemer de muesli.
  • Dresser une clémentine sur chaque assiette.
  • Réaliser des points de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
  • Ajouter quelques quartiers de clémentines rôtis puis décorer l’assiette avec du chocolat.
  • Ajouter éventuellement une quenelle de glace vanille au moment de servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La clémentine, comme tous les agrumes, est très pauvre en calories mais est riche en fibres, vitamines (notamment en vitamine C) et minéraux. Lors du choix des fruits, optez pour des clémentines intactes, fermes, lourdes, bien colorées, sans parties molles, signe de pourriture. Elles se conservent une semaine à température ambiante ou deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– Contrairement à sa cousine la mandarine, la clémentine ne possède pas de pépin. La France produit 35 000 tonnes de clémentines par an, dont la majorité de la production se situe en Corse. La clémentine de Corse possède une Indication Géographie Protégée (IGP).

– Découvrez d’autres recettes sucrées et/ou salées à base de clémentines :

clémentines, dessert, chocolatclémentines rôties, muesli, chantilly

7 commentaires

  1. Monia dit :

    Une douceur qui va plaire , surtout avec la quenelle glacée …..

    bisou

  2. coucou très belle présentation, ça donne envie 😀 bisous

  3. Mandy dit :

    Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.

  4. Il y a de la gourmandise dans l’air! Toc toc…je frappe à ta porte pour la dégustation! Bises.

  5. gridelle dit :

    j’ai mangé ça dans un petit resto brasserie et je m’en suis régalée

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