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Accueil » Recettes » Légumes » Chou-fleur façon riz cantonais

Pour 2 à 3 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 1/2 chou fleur

– 120 g de jambon cru

– 2 carottes

– 100 g de petits pois frais ou surgelés

– 2 oeufs

– 1 oignon blanc

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe d’huile de coco (Le jardin d’Afna Bio)

– sel, poivre

 

 

Recette : 

  • Tailler le jambon en petits cubes de 0,5 cm de côté.
  • Le faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco jusqu’à légère coloration.
  • Réserver dans une assiette.
  • Casser les oeufs, les battre en omelette puis les faire cuire dans la même poêle que celle utilisée précédemment. Les brouiller avec un fouet ou avec une spatule en bois. Réserver avec les dés de jambon.
  • Laver et éplucher les carottes. Les couper en brunoise.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon (ou le passer au mini-mixeur). Le faire suer dans une cuillère à soupe d’huile de noix de coco toujours dans la même poêle. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement. Saler légèrement et poivrer.
  • Faire cuire dans l’eau bouillante les petits pois pendant 5 minutes.
  • Laver le chou fleur et le mixer, afin d’obtenir des petits morceaux (au minimum de la taille du riz).
  • Ajouter le chou fleur mixé dans la poêle. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
  • Lorsque les petits pois sont cuits, les égoutter et les ajouter dans la poêle pour poursuivre la cuisson.
  • Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux d’omelette et les dés de jambon cuits.
  • Arroser de sauce soja, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B. Le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques avec environ 25 kcal pour 100g.

– La majorité des choux-fleurs produits en France viennent de Bretagne. Son climat doux en hiver lui permet d’être spécialisée dans la production de variétés d’automne, d’hiver et de printemps.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chou-fleur :

chou fleur, jambon blanc, jambon , chou fleur cantonais, sauce soja, carottes,petits pois, oeuf, plat complet

3 commentaires

  1. mely dit :

    super idée, j’évite le riz qui fait monter la glycémie, j’adore le choux fleur et le riz cantonais! encore une nouvelle idée de repas. Merci .

  2. monia dit :

    Bien belle et bonne harmonie !!!!

    bisou

  3. Odyl dit :

    Une façon originale de cuisiner le chou- fleur afin d’obtenir une texture proche du riz cantonnais.

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