Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : /

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients : 

– 80 g de biscuits apéritifs type crackers salés

– 25 g de beurre

– 400 g de thon en conserve

– 50 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Morêt

– 50 g de fromage blanc

– 12 feuilles de basilic

– 3 tomates de différentes couleurs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– sel, fleur de sel, poivre

– une petite poignée de roquette

– 18 copeaux d’assaisonnement basilic (OCNI)

Recette : 

• Ecraser en poudre ou mixer les biscuits apéritifs. Y ajouter le beurre fondu puis bien mélanger.
• Disposer cette préparation dans les fonds de cercles posés sur du papier sulfurisé. Tasser avec le poussoir puis réserver au frais pendant au moins 2 heures.
• Egoutter le thon et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Y ajouter le fromage frais, le fromage blanc, les feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Disposer chaque base de biscuit avec son cercle sur une assiette.
• Répartir cette préparation à base de thon sur les disques de biscuits apéritifs. Remplir jusqu’à mi-hauteur des cercles environ.
• Démouler délicatement en vous aidant du poussoir.
• Laver puis couper les tomates. Les répartir sur les cercles en alternant les couleurs.
• Ajouter de la fleur de sel, un tour de moulin de poivre et un filet d’huile d’olive.
• Décorer l’assiette avec quelques feuilles de roquette et tailler trois copeaux par assiette d’assaisonnement au basilic.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poisson dont le thon est une excellente source de protéines. Il apporte aussi une petite quantité d’oméga 3 car le thon en conserve fait partie de la famille des poissons maigres.

– Il est recommandé de consommer au moins 2 fois par semaine un poisson gras (saumon, maquereau, anguille, sardine, hareng) et un poisson maigre (thon, colin, lotte, merlan..).

– Découvrez d’autres idées d’entrées froides :

• mesclun en corolle d’Ossau-Iraty 
• salmorejo
• salade composée aux tomates, maïs et avocat
• salade d’avocat à la truite fumée et aux crevettes
• cheesecake à la truite fumée

entrée, cheesecake salé, thon, fromage blanc, fromage frais, tomates