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Accueil » Recettes » Desserts » Bûche légère pistache framboises

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

90 g de farine

– 6 blancs d’oeufs

– 3 jaunes d’oeufs

– 120 g de sucre

Pour l’imbibage

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 10 g de sucre

Pour la garniture

– 250 g de mascarpone

– 100 g de crème liquide

– 3 cuillères à café de pâte à pistache (e-chef boutique)

– 150 g de framboises

Recette :

Pour la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Y incorporer les jaunes d’oeufs avec une maryse.
  • Ajouter la farine tamisée.
  • Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou avec le dos d’une petite cuillère.
  • Enfourner pendant 12 minutes.
  • A la sortie du four enrouler la génoise dans un torchon humide.

Pour l’imbibage

  • Mélanger l’eau chaude avec le sucre.
  • A l’aide d’un pinceau en silicone, imbiber généreusement la génoise.

Pour la mousse

  • Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme. Ajouter la pâte à pistache et homogénéiser la préparation.
  • A l’aide d’une spatule à pâtisserie étaler cette mousse sur la génoise de façon à former une couche d’un centimètre d’épaisseur (utiliser environ 2/3 de la mousse).
  • Garnir avec les framboises.
  • Rouler la génoise en serrant bien.
  • Etaler le reste de la mousse sur le tour de la bûche de façon à le recouvrir totalement.
  • Décorer la bûche avec des sapins en pâte d’amande verte.

Astuces et conseils diététiques :

– L’utilisation de framboises congelées convient parfaitement. Il est également possible d’utiliser des brisures de framboises congelées (qui sont moins onéreuses que les framboises entières).

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7 commentaires

  1. Très jolie bûche, beau travail ! Avec de la pistache et de la framboise, ça doit être drôlement bon

  2. monia dit :

    une bûche légère après un repas de fête…..miam
    et les parfums choisis rajoutent de la légèreté….

    bisou

  3. Mely dit :

    De belles saveurs pour cette très jolie bûche !
    Bonne fin d’après-midi, bises.

  4. agnes dit :

    j adore la pistache avec la framboise …une bûche pour finir un repas de fête en beauté et en légèreté 🙂

  5. Belle bûche…Délicieuses saveurs! Bises. Sylvie.

  6. Qu’elle est belle, cette bûche. Elle me donne bien envie.

  7. Titanique dit :

    aie aie une tuerie cette bûche !!
    bises

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