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Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

90 g de farine

– 6 blancs d’oeufs

– 3 jaunes d’oeufs

– 120 g de sucre

Pour l’imbibage

– 1 expresso

Pour la garniture

– 250 g de mascarpone

– 100 g de crème liquide

– 1 cuillère à café d’arôme café note moka (sélect’arôme)

Décoration

– quelques grains de café en chocolat

– 10 g de chocolat

Recette :

Pour la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Y incorporer les jaunes d’oeufs avec une maryse.
  • Ajouter la farine tamisée.
  • Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou avec le dos d’une petite cuillère.
  • Enfourner pendant 12 minutes.
  • A la sortie du four enrouler la génoise dans un torchon humide.

Pour l’imbibage

  • A l’aide d’un pinceau en silicone, imbiber généreusement la génoise d’expresso.

Pour la mousse

  • Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme. Ajouter l’arôme au café et homogénéiser la préparation.
  • A l’aide d’une spatule à pâtisserie étaler cette mousse sur la génoise de façon à former une couche d’un centimètre d’épaisseur (utiliser environ 2/3 de la mousse).
  • Rouler la génoise en serrant bien.
  • Etaler le reste de la mousse sur le tour de la bûche de façon à le recouvrir totalement.
  • Décorer la bûche avec des grains de café en chocolat et du chocolat râpé.

Astuces et conseils diététiques :

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4 commentaires

  1. C’était la bûche préférée de mon Papa 🙂 Belle réalisation bravo

  2. Mely dit :

    Ce n’est pas ma saveur fétiche, mais je reconnais qu’elle est sublime, bravo !!
    Bon dimanche, bisous.

  3. monia dit :

    cette bûche avec ce parfum feront l’unanimité chez nous….
    bisou

  4. Une belle bûche à mettre à l’honneur sur la table de Noël. Bises. Sylvie.

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