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Accueil » Recettes » Plats complets » Bruschetta saveur marine

J’ai eu le plaisir de réaliser cette bruschetta lors des Rencontres Gourmandes de Vaison la Romaine avec Benoist Gérard, chef cuisinier dans le Vaucluse.

 

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 tranches de pain à l’épeautre

– 1/2 courgette

– 40 g de tapenade noire

– 40 g d’anchoïade

– 2 filets de rougets

– 4 tomates confites

– 4 artichauts marinés

– quelques olives noires

– quelques grosses câpres

– 20 g de pignons de pins torréfiés

– 20 g de pesto

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Mélanger, dans un bol, la tapenade et l’anchoïade.
  • Répartir ce mélange sur le pain à l’épeautre.
  • A l’aide d’une mandoline, tailler de très fines rondelles de courgettes puis les disposer en écailles serrées sur les tartines.
  • Couper les filets de rougets en 3 et diposer sur chaque tartine l’équivalent d’un filet face peau vers le haut.
  • Disposer harmonieusement quelques quartiers d’artichauts marinés, les tomates confites, les olives noires et les câpres.
  • Verser une cuillère à café d’huile d’olive sur chaque tartine puis enfourner pendant  8 minutes.
  • A la sortie du four, parsemer les bruschettas de quelques pignons de pin torréfiés et ajouter une quenelle de pesto.
  • Poivrer et servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel sur la bruschetta : en effet, le pain, les olives et l’anchoïade apportent suffisamment de sel.

– Le pain au petit épeautre est riche en fibres. Il permet donc de réguler le transit intestinal.

– Cette recette, si elle est accompagnée d’une crudité (salade verte, salade de carottes…) constitue un repas complet.

– Découvrez d’autres recettes de bruschetta :

 

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5 commentaires

  1. Une tartine saine et pleine de saveurs qui est très tentante !

  2. j’aime beaucoup les saveurs choisis! ça change totalement et ça se marient à merveille! bravo

  3. Cécile974 dit :

    Des saveurs très méditerranéennes, comme j’aime! Ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de rouget!
    Bonne soirée!

  4. Mely dit :

    Belle version de bruschetta, ça me plaît !
    Bisous, bonne fin de week-end.

  5. kekeli dit :

    Quelle jolie recette !

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