Diet & Délices

Pour 14 boulettes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 350 g de viande de boeuf haché

– 80 g d’emmental en cube

– 1 carotte

– 4 branches de menthe fraîche (Les herbes du Roussillon)

– 1 oeuf

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à café rase de ras el hanout

– 2 cuillères à soupe de chapelure

– sel, poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Eplucher, dégermer puis émincer finement l’ail.
• Eplucher la carotte puis la râper finement.
• Dans un cul de poule, mélanger la viande hachée, la carotte râpée, l’ail, l’oeuf, le ras el hanout, le sel, le poivre et les feuilles de menthe ciselées. Travailler le mélange à la main ou à la fourchette afin d’obtenir une préparation homogène.
• Prendre un peu de préparation de viande hachée, creuser un trou puis y placer le cube de fromage. Refermer puis rouler entre les paumes des mains afin d’obtenir une boulette bien soudée, afin que le fromage ne coule pas lors de la cuisson. Faire de même jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
• Rouler les boulettes dans une assiette creuse remplie de chapelure.
• Déposer les boulettes panées sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes, selon les fours.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Le ras-el-hanout, appelé aussi « curry du Maghreb » est un mélange d’épices. Sa composition est variable selon les pays où il est utilisé. Pouvant contenir jusqu’à plus d’une trentaine d’ingrédients, il contient notamment du curcuma, du poivre noir, du cumin, de la cannelle, de la noix de muscade, de la cardamome, des graines de coriandre, du piment et du gingembre.

– Découvrez d’autres idées de recettes de boulettes :

• boulettes végétales aux lentilles corail et à la carotte
• boulettes à la menthe
• boulettes panées au poulet et tomate
• boulettes de poulet aux épices, sauce béchamel légère
• boulettes de courgettes au parmesan
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