Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 2 vol au vent pur beurre (Prêt à garnir)

– 150 g de moules cuites et décortiquées

– 200 g de champignons frais

– 2 quenelles natures

– 30 g de beurre

– 30 g de farine

– 200 ml d’eau

– 1 cuillère à café bouillon de poisson déshydraté (Saporissimo)

– sel, poivre

Recette : 

• Préparer la sauce : faire fondre le beurre puis ajouter en une fois la farine. Homogénéiser puis ajouter progressivement l’eau afin de délayer le roux ainsi que le bouillon de poisson déshydraté. Saler et poivrer.
• Brosser les champignons s’ils sont sales puis les couper en lamelles.
• Couper les quenelles en rondelles puis les ajouter à la sauce, ainsi que les champignons. Laisser gonfler les quenelles dans la sauce pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
• Lorsque la sauce est presque prête, ajouter les moules déjà cuites et décortiquées.
• Réchauffer les bouchées feuilletées au four à 200°C pendant 3 minutes ou sur le grille-pain.
• Les garnir généreusement de sauce aux moules. Servir aussitôt, éventuellement accompagné de salade et de riz.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les moules contiennent 20 g de protéines pour 100g et contiennent peu de glucides et de lipides. Les protéines contenues dans les moules sont constituées d’acides aminées essentiels, nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont riches en de nombreux minéraux tels que le calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium. Elles sont également riches en vitamines : B8, B12 et E. Comme la plupart des coquillages, les moules sont riches en iode (105 μg aux 100 g).

– Avant la cuisson, il est nécessaire de trier les moules : jeter les moules cassées et vérifier celles qui sont ouvertes en piquant légèrement l’intérieur avec la pointe d’un couteau ; la moule doit se refermer, sinon il est préférable de la jeter.

– Découvrez une autre recette à base de moules :

• – moules à l’espagnole (tapas) 
• – spaghetti aux moules, sauce aux tomates cerises 
• – moules marinières 
• – moules gratinées au pesto 

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