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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

– 1,2 litres de moules

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 2 feuilles de laurier

– 1 branche de thym

– 200 ml de vin blanc sec

– 1 branche de céleri

– un bouquet de persil plat

– poivre

– 10 g de beurre

 

Recette :

  • Ebarber et gratter les moules. Les rincer dans plusieurs eaux puis les égoutter.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler finement la gousse d’ail et les échalotes.
  • Retirer les parties dures et filandreuses de la branche de céleri puis la couper en petits dés.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre puis y ajouter l’ail, l’échalote et les dés de céleri branche. Faire suer à feu doux pendant 2 minutes puis verser le vin blanc, le poivre, les feuilles de laurier et le thym.
  • Laisser bouillir une minute puis ajouter les moules.
  • Couvrir et laisser cuire deux minutes. Mélanger les moules délicatement puis poursuivre la cuisson deux minutes.
  • Retirer le bouquet garni, ajouter le persil ciselé, mélanger puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les moules contiennent 20 g de protéines pour 100g et contiennent peu de glucides et de lipides. Les protéines contenues dans les moules sont constituées d’acides aminées essentiels, nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont riches en de nombreux minéraux tels que le calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium. Elles sont également riches en vitamines : B8, B12 et E. Comme la plupart des coquillages, les moules sont riches en iode (105 μg aux 100 g).

– Avant la cuisson, il est nécessaire de trier les moules : jeter les moules cassées et vérifier celles qui sont ouvertes en piquant légèrement l’intérieur avec la pointe d’un couteau ; la moule doit se refermer, sinon il est préférable de la jeter.

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5 commentaires

  1. Monia dit :

    Personnellement , les moules , ce n’est pas pour moi ,
    mais j’en connais quelques uns qui apprécieraient énormément …..
    et les frites en bonus !!!

    bisou

  2. Ça fait trop longtemps que j’en ai pas mangé. Hmmmmm ! Miam !

  3. Isabelle dit :

    Salut Laura
    On a eu la même idée, j en ai fait aussi hier
    Bon week-end et bonne chance pour ton concours

    Bises isa

  4. Un classique du bord de mer, j’aime beaucoup ça me rappelle les vacances!! bisous!

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