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Accueil » Recettes » Plats complets » Boeuf à la cacahuète – mafé

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h45

 

Ingrédients : 

– 1,4 kg de boeuf à bourguignon

– 400 g de carottes

– 100 g de beurre de cacahuète

– 400 g de concassé de tomates

– 70 g de concentré de tomates

– 50 g de cacahuètes non salées

– 1 petit piment

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 30 g de farine

– 2 oignons ciboule

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 litre d’eau

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher, dégermer puis couper l’oignon et les gousses d’ail.
  • Dans une cocotte, faire colorer à feu vif la viande coupée en gros cubes dans l’huile. Lorsque la viande a bien coloré sur toutes ses faces, ajouter l’oignon et l’ail puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Saupoudrer la viande de la farine tamisée puis ajouter le concassé de tomate, le piment, le concentré de tomates et le beurre de cacahuète.
  • Mouiller avec l’eau.
  • Poivrer et saler.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Remuer régulièrement.
  • Eplucher les carottes. Les couper en rondelles puis les ajouter dans la cocotte.
  • Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes environ, en remuant régulièrement.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir accompagné de riz, parsemé d’oignon ciboule et ajouter les cacahuètes grossièrement hachées sur la viande.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La durée de la cuisson va dépendre de la taille des morceaux de viande. Plus la viande sera mijotée, plus elle sera tendre et fondante.

– Le mafé est une sauce réalisée à partir de pâte d’arachide, originaire du Mali et consommé dans toute l’Afrique. Au Sénégal, le mot mafé désigne le plat en lui même.

– Le beurre de cacahuète est constitué à 50% de lipides (graisses), dont la majorité sont des acides gras insaturés et mono-insaturés. Ils permettent donc de lutter contre le mauvais cholestérol (LDL). Découvrez d’autres idées de recettes à base de beurre de cacahuète :

– L’ajout de farine dans la recette va permettre de lier la sauce.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de viande de boeuf à bourguignon :

mafé, boeuf, boeuf à bourguignonbeurre de cacahuète, cacahuète, concassé de tomatecarotte, cuisine sénégalaise , concentré de tomate

 

5 commentaires

  1. très belle recette avec les cacahuètes, j’adore, bisous

  2. Monia dit :

    Encore une belle façon de prépare le boeuf ….

    bisou

  3. Barbara dit :

    Ah, le mafé! Un grand classique africain irrésistible! 🙂

  4. Odyl dit :

    Voilà un plat goûteux et facile à réaliser.
    Très belle présentation.

  5. […] un peu, oui je suis incorrigible, changé la recette mais vous pouvez trouver l’original ici. Mon côté gourmand m’a fait augmenter le beurre de cacahuète, ajouter du vinaigre et […]

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