Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 + 15 minutes
Ingrédients :
– 1 belle aubergine
– 2 tranches de jambon blanc (Herta)
– 4 petites tomates
– 40 g de mozzarella râpée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’origan
– sel, poivre
– quelques feuilles de basilic
Recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver l’aubergine puis la couper en deux dans le sens de la longueur.
- Quadriller la chaire à l’aide d’un couteau puis arroser d’huile d’olive. Disposer les demies aubergines sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, laver les tomates puis les couper en deux.
- Lorsque les aubergines sont précuites, ajouter sur chaque morceau une tranche de jambon blanc coupée en deux.
- Saupoudrer d’origan séché, saler et poivrer.
- Parsemer de mozzarella râpée puis répartir les tomates.
- Enfourner pendant environ 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, mettre éventuellement le four sur grill pour bien faire colorer la mozzarella.
- Juste avant de servir, parsemer de basilic ciselé.
Astuces et conseils diététiques :
– L’aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation. Elle supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’aubergines :
- – boeuf haché mijoté à l’aubergine et aux épices
- – caviar d’aubergine
- – zaalouk : caviar d’aubergine marocain aux épices
- – aubergines farcies aux légumes et au chèvre (végétarien)
- – gratin d’aubergines et tomates
- – pâtes aux aubergines
- – papeton d’aubergines d’Avignon
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