Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 1 aubergine

– 2 têtes d’ail confit

– 4 petite branches de romarin

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– fleur de sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– poivre

Présentation : Unic & Chic

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver l’aubergine puis la couper en deux.
• Quadriller la chaire de l’aubergine et disposer les demies aubergines dans un plat à gratin.
• Couper l’ail confit en petits dés et les parsemer sur l’aubergine.
• Ajouter les branches de romarin.
• Saler, poivrer.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Sortir l’aubergine du four.
• Mixer l’ensemble (aubergine + assaisonnement) avec l’huile d’olive et le jus de citron.
• Rectifier l’assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

– L’aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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