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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Caviar d’aubergine

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 aubergine

– 2 têtes d’ail confit

– 4 petite branches de romarin

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– fleur de sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– poivre

Présentation : Unic & Chic

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver l’aubergine puis la couper en deux.
  • Quadriller la chaire de l’aubergine et disposer les demies aubergines dans un plat à gratin.
  • Couper l’ail confit en petits dés et les parsemer sur l’aubergine.
  • Ajouter les branches de romarin.
  • Saler, poivrer.
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • Sortir l’aubergine du four.
  • Mixer l’ensemble (aubergine + assaisonnement) avec l’huile d’olive et le jus de citron.
  • Rectifier l’assaisonnement.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

– L’aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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5 commentaires

  1. Christian dit :

    Ton caviar d’aubergine à l’air vraiment délicieux 🙂

  2. sotis dit :

    j’adore sur les toasts apéro!!! bisous

  3. Mimimarie dit :

    J’adore l’aubergine alors forcément, je trouve ta photo très alléchante. Je note la recette pour l’essayer. En apéro, ça doit être divin !

  4. Sabah dit :

    Trés jolie votre blog, plein de délice ! bonne continuation !

  5. Il a l’air très bon ce caviar !

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