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Accueil » Recettes » Légumes » Asperges aux saveurs italiennes

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g d’asperges vertes fraîches

– 20 g de pecorino au poivre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

– sel, poivre blanc de Sarawak (Le Loris)

 

Recette :

  • Retirer les petites aspérités en forme de triangle le long des tiges des asperges à l’aide d’un couteau d’office. Couper également la partie sèche du talon. Rincer les asperges sous l’eau puis les sécher.
  • Fagoter les asperges avec deux élastiques ou avec une ficelle, à la base, ainsi que sous les pointes, sans trop les serrer afin de ne pas les casser.
  • Faire bouillir dans une casserole de l’eau, additionnée de sel et de bicarbonate.
  • Plonger les asperges dans l’eau bouillante en laissant les pointes hors de l’eau afin de ne pas les sur cuire. Laisser cuire pendant environ 12 minutes dans l’eau frémissante.
  • Egoutter puis plonger les asperges dans de l’eau glacée.
  • Egoutter puis placer sur un plat à asperges ou dans un grand plat.
  • Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre.
  • Arroser les asperges de cette vinaigrette.
  • Râper le pecorino au poivre puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Blanche, verte ou violette, l’asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l’asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosane et en asparagine. Son taux en vitamines B est l’un des plus important des légumes.

– Découvrez d’autres recettes à base d’asperges :

asperges, végétarien, pecoricoasperges vertes, jus de citron

asperges, pecorino, asperges vertes

 

 

3 commentaires

  1. Monia dit :

    Un légume bien de saison , et avec ce subtil assaisonnement
    rien que du plaisir ….

    bisou

  2. SANDRA dit :

    VRAIMENT TRES BON

  3. sotis dit :

    j’aime beaucoup!!!! bisous

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