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Accueil » Recettes » Desserts » Truffes au chocolat et zestes de clémentines

Pour 25 truffes environ

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients : 

– 150 g de crème liquide
– 20 g de miel de garrigue (Ruchofruit)
– 180 g  de chocolat noir
– 30g de beurre
– 2 clémentines de préférence Bio
– 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
Recette : 
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • En parallèle, faire bouillir la crème liquide avec le miel et le beurre.
  • Verser ce mélange en 3 fois sur votre chocolat fondu en remuant énergiquement  pour obtenir une belle ganache.
  • Lisser éventuellement la ganache au mixeur plongeur.
  • Laver les clémentines puis récupérer les zestes. Les ajouter à la ganache puis mélanger.
  • Filmer cette préparation au contact et la mettre au frais pour qu’elle durcisse.
  • Mettre le cacao en poudre non sucré dans une assiette creuse.
  • Prélever de la pâte à truffes avec une cuillère à café et former des truffes plus ou moins grosses selon votre choix entre la paume des mains.
  • Disposer les boules obtenues dans le cacao et les faire rouler afin de les enrober.
  • Tapoter pour enlever l’excédent de cacao.
  • Déguster aussitôt ou conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Astuces et conseils diététiques : 
– Ces truffes sont hautement caloriques et donc à consommer de façon occasionnelle et en quantité limitée.
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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    De délicieuses truffes à la texture fondante avec un petit goût de clémentines, ça sent Noël.

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