Diet & Délices

Maison Petricorena vous propose des produits du Pays basque et des saveurs d’Espagne. Retrouvez une large gamme de produits parmi lesquels :

• – des sauces Sakari condiments : sauces basque nature, à l’huile d’olive, au citron
• – des produits autour du piment d’Espelette : sel, piment, moutarde, confiture…
• – une sélection espagnole : ail doux, tomates séchées à l’huile, pimientos…
• – du safran
• – du jambon de Bayonne et issu de porc Manex
• – saucissons, ventrèche, chorizo, magrets de canard du sud ouest, lomo, longe de porc
• – des pâtés basques et foie gras
• – des fromages traditionnels

Au début du XXème siècle, la famille Petricorena développe l’activité de boucherie à Saint Etienne de Baigorry et organisent des grands repas champêtres traditionnels, des Sikiros, durant lesquels du mouton grillé est préparé. Leur fils a quelques années plus tard élaboré une sauce connu et apprécié à travers tout le Pays Basque. Cette sauce, nommée Sakari signifie le buteur. En effet, c’était un grand joueur de rebot, discipline de pelote basque et surtout un excellent butteur. En hommage, la sauce pris plus tard le nom de sauce basque safari.

Je remercie la Maison Petricorena pour avec renouvellé ce partenariat. J’ai eu le plaisir de recevoir de jolis produits aux saveurs basques : un confit d’oignon au vin et au piment d’Espelette, un filet de truite des Pyrénées à l’huile d’olive & au citron, de la moutarde au piment d’Espelette, de la sauce au citron et de la purée de piment doux du pays Basque !

Recettes :

• palette mijotée aux carotte et au chou chinois
• haricots blancs mijotés à la tomate au cook expert
• terrine de poulet aux petits légumes
• confit d’oignon rouge
• soupe froide de courgette à la menthe 
• carottes confites au miel, cuisson au four
• velouté de champignons au cook expert
• filets de poulet à la moutarde et au miel

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