Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 50 g de petites pâtes perle (Alpina Savoie)
– 50 g de sauce tomate
– 4 oeufs de caille
– quelques micro-pousses de roquette (Happy green box)
– 1 noisette de beurre
– sel, poivre
Recette :
- Faire cuire les pâtes « perles » dans un grand volume d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage (9 minutes ici).
- Les égoutter puis les laisser tiédir.
- Faire tiédir la sauce tomate aux légumes puis la mélanger avec les petites pâtes.
- Répartir ce mélange au fond de 4 verrines.
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle.
- Casser les oeufs de caille puis les faire revenir environ 1 minute, sans casser le jaune.
- Poivrer.
- Déposer délicatement sur chaque verrine un oeuf de caille au plat.
- Ajouter quelques micro-pousses de roquette puis servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Bien que 5 fois plus petit que l’oeuf de poule, les oeufs de cailles sont nettement plus riches proportionnellement parlant en phosphore, fer, vitamine B1 et B2. La vitamine B1 ou thiamine aide à la transmission des influx nerveux tandis que la vitamine B2 permet de maintenir une bonne vision et un bon état de la peau et des muqueuses.
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Une jolie verrine pour un apéro de fête.