Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 

– 800 g de courgettes vertes (3 à 4 courgettes)

– 60 g d’oseille

– 2 échalotes

– 2 gousses d’ail

– 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les gousses d’ail et l’échalote. Les dégermer puis les ciseler.
• Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
• Ajouter les feuilles d’oseille et les laisser fondre.
• Ajouter les courgettes coupées en rondelles ou en petits dés. Saler et poivrer.
• Laisser revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes.
• Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
• Laisser refroidir totalement au réfrigérateur avant de déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson des courgettes va dépendre de la taille où vous les aurez découpé. Elles doivent être bien tendres pour être mixées.

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– Découvrez d’autres version de soupe froide de courgettes

• soupe froide à la courgette et à la menthe 
• soupe froide de courgettes jaunes au curry 

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