Diet & Délices

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de refroidissement : 1 heure minimum

Ingrédients : 

– 1 melon

– 30 ml de melonade (Eyguebelle)

Recette : 

• Couper le melon en deux puis retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère.
• Façonner six billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
• Récupérer 400 g du restant de la chair.
• La mixer avec la melonade jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
• Filter la préparation obtenue puis laisser refroidir au réfrigérateur.
• Au moment de servir, verser la soupe froide dans des verrines puis décorer avec les billes de melon.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour que la soupe soit encore plus fraîche, placer au moins une heure à l’avance les verrines au réfrigérateur.

– La melonade est un apéritif à base d’alcool élaborée à partir d’infusion et de jus de melon de Cavaillon.

– Plus le melon va être mûr, plus il va contenir de l’éthanol (alcool). Sa saveur sera alors altérée. Plus un melon est lourd, meilleur sera son goût.

– Si un melon n’est pas assez mûr, le conserver 2 à 3 jours dans une pièce à température ambiante avant de le déguster.

– Découvrez une autre recette à base de melon :

• sorbet granité au melon
• melonade au jambon fumé
• melon au Porto à partager

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