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Accueil » Recettes » Desserts » Sorbet granité au melon

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Temps de turbinage : 30 minutes

Ingrédients :

– 350 g de melon

– 1 jus de citron vert (Sizilia Sicilia)

– 10 cl d’eau

– 1 blanc d’oeuf

– 50 g de sucre semoule

– quelques gouttes d’arôme melon (Sélect’arôme)

– sel

Présentation : Rue du commerce

Recette :

  • Eplucher et épépiner le melon.
  • Mixer la chair du melon au mixeur plongeur avec le jus de citron vert.
  • Dans une casserole, porter à ébullition pendant 2 minutes l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Laisser refroidir ce sirop.
  • Mélanger la pulpe de melon avec le sirop refroidi.
  • Laisser reposer ce mélange au réfrigérateur pendant une nuit.
  • Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
  • L’incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Verser ce mélange dans la sorbetière et lancer le cycle de turbinage.
  • Pour une texture plus ferme, laisser le sorbet granité au congélateur pendant quelques heures.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est préférable de conserver le melon entier. Une fois coupé, son taux de vitamine C et d’antioxydant va rapidement diminuer.

– Plus le melon va être mûr, plus il va contenir de l’éthanol (alcool). Sa saveur sera alors altérée.

– Plus un melon est lourd, meilleur sera son goût.

– Si un melon n’est pas assez mûr, le conserver 2 à 3 jours dans une pièce à température ambiante avant de le déguster.

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4 commentaires

  1. Julie dit :

    Avec une telle chaleur c’est idéal !

  2. Miam ça sent l’été par ici quel délice !!

  3. ah c ‘est bon le sorbet melon hein ? j’adore le faire et depuis longtemps mais là au jardin point de melon

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