Diet & Délices

Pour 1/2 l de glace

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de turbinage : 20 minutes

Ingrédients :

– 400 g d’ananas frais

– 50 g de sucre semoule

– 1 blanc d’oeuf

– sel

Présentation : Tasse et assiette

Recette :

• Couper l’ananas en petits morceaux puis les mixer.
• Passer la purée obtenue au tamis afin d’obtenir une purée très fine.
• Incorporer le sucre et fouetter jusqu’à dissolution de celui ci.
• Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel au batteur électrique.
• Ajouter délicatement les oeufs en neige à la purée d’ananas.
• Verser le mélange dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 20 minutes.
• Pour une texture plus ferme, laisser le sorbet au congélateur pendant quelques heures.

Astuces et conseils diététiques :

– Optez plutôt pour l’ananas de Cayenne : le dessert en sera d’autant plus goûteux. Selon l’amertume, il est possible de devoir ajouter jusqu’à 5 g (voir plus) de sucre pour adoucir la saveur.

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